Boulettes "perles" (珍珠丸子)
Texte : Pascal Médeville
Ingrédients principaux :
1
verre de riz glutineux
1/2 livre de porc hâché
1/2 livre de crevettes décortiquées
hâchées
4 lentilles d'eau hâchées
Assaisonnement :
2
cuillerées
à
soupe d'huile de sésame
parfumée
1 cuillerée
à
soupe de fécule
de pomme de terre
1 cuillerée
à
soupe de sauce de soja
1/4 cuillerée
à
café
de sel
Poivre moulu, alcool et glutamate en quantités adéquates
Préparation :
1.
Laver le rix glutineux, le faire tremper dans l'eau quatre heures, égoutter,
réserver.
2. Placer les crevettes décortiquées,
la viande de porc et les lentilles d'eau hâchées
dans un bol avec l'assaisonnement et bien mélanger.
Former
des boulettes de la taille d'une balle de ping-pong, faire rouler les boulettes
dans le riz gluant pour les en enrober, placer à cuire à la vapeur 8 minutes
dans une marmite à vapeur et servir.