Soupe épaisse de bulbes de lys, de nèfles et de rhizomes de lotus (百合枇杷藕羹)
Texte : Pascal Médeville
Ingrédients :
50 g de nèfles fraîches, de bulbes de lys frais et de rhizomes de lotus frais, un peu de sucre et quelques fleurs d'osmanthe
Préparation :
Ouvrir et laver les bulbes
de lys ; laver, peler et dénoyauter
les nèfles,
laver les rhizomes de lotus, en gratter la surface et les couper en tranches.
Placer ensuite les bulbes de lys, les nèfles
et les tranches de rhizome dans une casserole, couvrir d'eau et cuire. Epaissir
avec de l'amidon dissout dans de l'eau. Verser dans un bol contenant du sucre et
des fleurs d'osmanthe.