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Préparation :
1. Couper les travers de porc. Les blanchir à l'eau.
2. Dans une casserole, verser deux cuillerées à soupe d'huile. Faire chauffer.
3. Faire revenir l'anis et les tranches de gingembre.
4. Rajouter les travers de porc découper et les faire dorer.
5. Verser l'alcool de cuisine. Faire sauter les travers de porc. Puis verser la sauce de soja, faire à nouveau les travers de porc.
6. Verser sur la viande les quatre cuillerées de sucre en poudre et les deux cuillerées de coulis de tomate. Verser l'eau jusqu'à recouvrir complètement les travers de porc.
7. Faire chauffer à feu vif jusqu'à ce que l'eau entre en ébullition, tout en mélangeant l'ensemble. Puis couvrir et faire cuire à feux doux jusqu'à réduction (il faut environ deux heures) en mélangeant de temps en temps.
8. Placer la préparation dans un plat et saupoudrer de ciboulette hâchée.
Commentaires :
Ce plat nous vient de la ville de Wuxi, dans la province du Jiangsu (à environ 150 kilomètres à l'est de Shanghai. La cuisine de cette ville est connue pour ses saveurs sucrées. Ce plat est un plat de viande sucrée.