Ingrédients :
200 grammes de riz cuit
2 oeufs
3 échalottes
50 grammes de jambon de Jinhua
3 petits choux chinois
3 c. à soupe d'huile
1 c. à soupe de curry
Ciboulette hachée
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Préparation :
1. La veille, préparer le riz, et le laisser au réfrigérateur pour la nuit.
2. Dans une casserole, verser deux cuillerées à soupe d'huile. Faire chauffer.
3. Hâcher finement les échalottes. Couper le jambon en petits dés.
4. Effeuiller les petits choux et les laver à l'eau. Les hâcher en fines lanières.
5. Verser une cuillerée à soupe d'huile dans la casserole. Faire sauter les échalottes à feu moyen, puis rajouter les dés de jambon, et enfin les lanières de choux. Continuer à faire sauter jusqu'à ce que les choux aient rendu presque toute leur eau.
6. Rajouter le riz. Rajouter une cuillerée à soupe de curry. Bien mélanger le tout en écrasant le riz à la spatule pour que les grains se désagrègent.
Commentaires :
1. Le curry n'est bien sûr pas un ingrédient de la cuisine chinoise traditionnelle. Mais il est de plus en plus utilisé dans les recettes chinoises. L'idée de ce riz sauté, qui est une création personnelle, m'a été donnée par un riz sauté aux fruits de mer dégusté avec gourmandise et à plusieurs reprises dans un restaurant de cuisine cantonais à Taipei.
2. Vous aurez peut-être remarqué l'absence de sel dans les ingrédients de la recette. C'est parce que le jambon de Jinhua est suffisamment salé, pas besoin d'adjonction de sel supplémentaire.