Après un court séjour en Chine, c’est avec grand plaisir que nous retrouvons nos repères dans la capitale cambodgienne, et parmi ces repères, bien sûr, le restaurant Friends.
Outre deux ou trois plats parmi nos préférés, nous testons pour la première fois aujourd’hui le caviar d’aubergines et les nems à la banane et au chocolat. Parlons [...]
En errant sur le web, je découvre aujourd’hui un site qui donne de précieuses informations sur la cuisine coréenne. Types de plats coréens, kimtchi, cuisine royale, plats spéciaux, sucreries coréennes… et beaucoup d’autres choses encore.
Excellent pour qui veut faire connaissance avec la gastronomie de ce pays d’Asie du Nord-Est. N’hésitez surtout pas à cliquer ici.
Je découvre aujourd’hui un site « concurrent » de Sinogastronomie, consacré lui aussi à la gastronomie d’Extrême-Orient, et réalisé par deux passionnés, qui de surcroît résident au Cambodge ! Scro-gneu-gneu !
Mais ne soyons pas sectaires, et recommandons la lecture de ce site francophone, visible ici.
Epicurious est un site web anglophone majeur consacré à la gastronomie. Parmi les nombreuses rubriques du site, le gastronome qui maîtrise la langue d’Obama pourra se reporter utilement à son très riche dictionnaire en ligne, qui contient quelque 4000 termes sur tous les sujets de la gastronomie.
Ce dictionnaire est consultable ici.
En cherchant la traduction française idoine pour le mot khmer កូនកំពឹស, littéralement « bébé crevette d’eau douce » (petit de la crevette d’eau douce, utilisé dans la confection de certains plats khmers), je trouve par hasard le site Les crevettes, entièrement consacré à cet animal aquatique qui fait les délices de nos palais et stimule nos papilles.
Les [...]
En faisant une recherche sur ces minuscules aubergines (« pea eggplant », en anglais) que l’on trouve au Cambodge, je tombe sur un article du Bulletin de l’École Française d’Extrême-Orient, intitulé « Notes ethnobotaniques sur quelques plantes en usage au Cambodge », qui se révèle être une mine d’informations sur les plantes utilisées au Cambodge en général, et les [...]
Les amateurs de cuisine cambodgienne anglophones pourront découvrir à cette adresse un petit livret de 24 pages constituant une excellente introduction à la gastronomie cambodgienne.
A consulter sans modération, vraiment !
J’invite ceux qui resteraient sur leur faim après la lecture du billet récemment mis en ligne sur Kurata Pepper (voir ici), société spécialisée dans le commerce du poivre cambdogien, à lire l’article en anglais consacré par le magazine Asia Life à la genèse de cette société, reproduit ici.
On m’envoie aujourd’hui l’adresse d’un site consacré aux thés, dont les thés chinois, taïwanais, japonais et sud-est asiatiques. Le site s’appelle « Le moulin à thé – Le thé sans cérémonie ». Je vois avec bonheur que l’on y trouve par exemple du Biluochun (碧螺春 bìluóchūn), excellent thé produit dans la région de Suzhou. Thés verts, thés [...]
Vous cherchiez un endroit où acheter du sucre de palme ou du poivre de Kampot ? Ou encore du safran ou du sel rose de l’Himalaya ? Asiemania est une société bordelaise qui se fait une spécialité de fournir ces denrées rares et essentielles à toute gastronomie asiatique qui se respecte. Vous pouvez acheter par correspondance. Voir [...]
