Voilà enfin venu un moment que j’espérais depuis longtemps, et que je savourais à l’avance depuis la confirmation de mon séjour en Chine : celui de la dégustation de ma combinaison préférée de nouilles à la façon suzhoulaise : nouilles en bouillon, porc à l’étouffée, sauté de bambou et porc émincé, et crevettes « cristal ».
Les nouilles que j’ai [...]
C’est parmi les préparations classiques de la cuisine chinoise que l’on peut classer les bouillies de riz, dont un exemple a été donné il y a quelques jours sur Sinogastronomie (voir la Recette 26 : Bouillie de riz au cabillaud et aux volvaires).
Avant de présenter quelques autres recettes de bouillies de riz, une petite introduction à [...]
Je découvre aujourd’hui, grâce à un lien posté sur le forum Khmer Network (voir ici), un menu de cuisine royale khmère du Rafles Grand Hôtel d’Angkor de Siemreap, Cambodge, reproduit sur le site de SM Norodom Sihanouk, roi-père du Cambodge (voir ici).
Il y a largement de quoi donner des envies de voyage. Si vous visitez [...]
Ingrédients :
1 kg de riz glutineux
300 g de haricots rouges
300 g de feuilles à zongzi
Ficelle
Préparation :
1. Rincer soigneusement le riz glutineux, et le faire tremper dans de l’eau tiède jusqu’à ce qu’il puisse être écrasé entre les doigts. Réserver.
2.Nettoyer les haricots rouges, les faire tremper dans l’eau pendant une heure et demie, puis les mélanger soigneusement au riz [...]
Aujourd’hui 28 mai 2009, la Chine fête le cinquième jour du cinquième mois de son calendrier lunaire, qui est le jour de la fête dite des « Bateaux dragons ». C’est l’occasion rêvée pour inaugurer une nouvelle catégorie sur Sinogastronomie, celle de la « gastronomie traditionnelle ».
En effet, à l’occasion de cette fête, on trouve dans toutes les épiceries, [...]
