Lors de mon dernier passage à La Marmite, j’exposai au patron des lieux, avec la plus grande amertume, les difficultés que j’avais à me procurer certains ingrédients indispensables à quelques plats français dont je régale ma douce moitié quand nous nous lassons un peu de la cuisine asiatique. En effet, malgré l’extrême diversité de la [...]
La cuisine dite « fusion » est un sujet qui m’intéresse plus particulièrement depuis que je suis en Asie (j’ai débarqué en Chine en janvier 2000). Au hasard de mes dégustations et de mes recherches d’ingrédients pour cuisiner « français » (en 2000, dans la « petite » ville de six millions d’habitants de l’Est de la Chine où j’habitais, les [...]
Au Cambodge depuis trois mois et demi déjà, je viens de m’équiper d’un instrument in-dis-pen-sa-ble pour pouvoir réaliser une gastronomie khmère digne de ce nom : un mortier (avec le pilon idoine, bien entendu).
Je dis indispensable, car de nombreux plats cambodgiens ont pour composante essentielle ces mélanges d’épices dont nous parlions dans le numéro 10 de [...]
Sur l’Internet chinois circulent diverses listes des plats préférés des Chinois aujourd’hui. J’en ai choisie une qui me semble être représentative, que je vous propose ici. (La liste originale avec commentaires est lisible en chinois ici.)
1. 红烧肉 hóngshāoròu : porc en sauce rouge (vous trouverez deux recettes de ce plat sur Sinoiseires. Voir ici et [...]
Ayant rendez-vous au consulat en début de matinée, nous sommes partis de Suzhou à sept heures, et sommes arrivés juste assez tôt pour prendre un petit-déjeuner express à Shanghai.
En Chine, il est courant de prendre le petit-déjeuner hors de chez soi. Si vous êtes plutôt pain beurré / café au lait, vous aurez peut-être [...]
Après deux ans d’hibernation, Sinogastronomie est de retour, avec un nouveau look…
L’ancienne version reste disponible pour l’instant, juste le temps de prendre en main Wordpress et de transférer les données…
Vos commentaires, suggestions, conseils… sont toujours les bienvenus.
