Ingrédients (pour 4 personnes) :
2 côtes de porc désossées
4 cuillerées à soupe de sauce de soja
1 cuillerée à soupe de bouillon de volaille en poudre
2 cuillerées à soupe de fécule
1 cuillerée à soupe de vinaigre parfumé
1/2 cuillerée à soupe de sucre en poudre
1 1/2 cuillerées à soupe d’huile végétale
1/2 cuillerée à soupe de poivre en [...]
Ingrédients (pour 4 personnes) :
2 blancs de poulet, désossés et sans peau
3 gousses d’ail haché
1 morceau de 3 cm de gingembre frais haché
2 cuillerées à soupe de sauce de soja
2 cuillerées à soupe de sucre en poudre
2 cuillerées à soupe de fécule
2 cuillerées à soupe d’alcool de cuisine
1 cuillerée à soupe d’huile de sésame
1 pied de brocolis
2 verres [...]
Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 boîte de tofu tendre
1 poignée de de bourses à pasteur
Quelques lamelles de viande de porc
Huile végétale
Alcool de cuisine
Bouillon
Sel fin
Bouillon de poulet en poudre
Amidon
Eau
Préparation :
1. Enlever les feuilles jaunies et les racines des bourses à pasteur, nettoyer soigneusement à l’eau, essorer et placer sur la planche à découper. Hacher.
2. A l’aide d’un [...]
Ingrédients (pour quatre personnes) :
1 cuillerée à soupe de sauce de poisson ou, pour les végétariens, de sauce de soja
2 cuilleries à soupe d’huile de tournesol
4 gousses d’ail haché
2 cuillerées à soupe de pâte de piments
80 g, soit environ une dizaine de champignons shiitake séchés
1/2 cuillerée de sucre de palme
1 cuillerée à soupe de pâte [...]
Ingrédients (pour quatre personnes) :
2 litres de bouillon de volaille ou de fumet de poisson
6 à 8 tranches de galanga
600 g de filet de poisson ferme, découpé en dés de 2 cm
2 cuillerées à soupe de sucre de palme
1 cuillerée à soupe de prahok
4 cuillerées à soupe de sauce de poisson
Sel
4 cuillerées à soupe de [...]
Ingrédients (pour 4 personnes) :
300 g de pousses de bambou
100 g de bourses à pasteur
3 dl de bouillon
Huile végétale
Huile parfumée
Sel fin
Glutamate
Amidon
Eau
Préparation :
1. Epelucher les pousses de bambou et les couper en morceaux.
2. Bien nettoyer les bourses à pasteur, les passer à l’eau bouillante. Rafraîchir sous l’eau froide. Essorer et hacher grossièrement. Réserver.
3. Chauffer le wok à [...]
Le 11 décembre 2008, le Ministère de la Santé publie la nouvelle liste des additifs alimentaires dont l’utilisation est autorisée en Chine. Cette liste (en chinois) est visible sur le site de la sécurité alimentaire en Chine, à l’adresse suivante : http://www.cfs.gov.cn/cmsweb/webportal/W192/A64029341.html
Pour de plus amples informations, contacter directement le webmestre.
D’après une info publiée le 16 décembre sur le site gouvernemental China Food Safety Web (www.cfs.gov.cn), le chiffre des ventes de l’industrie agroalimentaire chinoise devrait atteindre cette année les 4000 milliards de RMB (environ 420 milliards d’Euro), ce qui représente une progression de plus de 30% par rapport à l’année dernière. Cette progression est due [...]
Ingrédients (pour 4 personnes) :
500 g de chou chinois
100 g de viande de porc maigre
50 g de jambon cru de Jinhua
Sel, poivre, amidon
Huile parfumée, alcool jaune
Ciboulette
Huile végétale
Eau
Préparation :
1. Couper la viande de porc en fines lanières. Mettre la viande dans un bol et mélanger avec 1 c. à soupe d’alcool jaune et 1 c. à [...]
Ingrédients (pour environ 150 won-ton) :
500 g de porc haché (env. 30% de gras)
500 g de crevettes décortiquées fraîches
500 g de pousses de bambou
4 oeufs
Ciboulette
Gingembre
Huile végétale
Alcool jaune
Sel, poivre, sucre
Huile parfumée
1,5 kg d’enveloppes pour won-ton
Préparation :
1. Nettoyer les crevettes décortiquées. Les hacher en les écrasant avec le dos du couteau.
2. Peler les pousses de bambou et [...]
