Parmi les rares restaurants chinois qui ont droit au chapitre auprès des expats en Chine, le Zen se distingue par la qualité de son service et de sa gastronomie.
Présenté par ses clients chinois comme un restaurant cantonais de luxe, il s’agit en réalité d’une chaîne de restauration hongkongaise, qui a implanté des restaurants dans de [...]
Lors de mon dernier voyage au Cambodge, je découvre à Phnom-Penh le restaurant « Comme à la maison – Delicatessen », réputé comme étant le meilleur endroit de la capitale du Royaume du Cambodge pour prendre un petit-déjeuner français.
J’ai eu effectivement l’occasion d’y déguster des oeufs brouillés aux lardons et au fromage auxquels je n’ai absolument aucun [...]
L’aréquier (Areca catechu) est l’un des arbres caractéristiques de l’Asie du Sud-Est. On le retrouve en Chine du Sud dans l’île de Hainan, au Cambodge, au Vietnam, à Taïwan. Il est connu surtout pour son fruit, la noix d’arec, élément associé à la feuille de bétel et à la chaux pour produire une chique aux [...]
Je découvre aujourd’hui un bel article sur la présence de la cuisine khmère sur le web, avec une foule de liens dirigeant le lecteur vers des sites en français et en anglais. A recommander aux amoureux de la gastronomie asiatique, sur K-Set, journal en ligne consacré au Cambodge.
Ingrédients :
1 cuillerée à soupe d’huile végétale
2 cuillerées à soupe de sucre
4 gousses d’ail écrasées
4 cuillerées à soupe de sauce de soja
Sel et poivre noir
4 belles cuisses de poulet
Préparation :
Placer l’huile, l’ail, la sauce de soja, le poivre et le sel dans une assiette creuse et bien mélanger.
Mettre les cuisses poulet dans l’assiette et couvrez toute [...]
Rien à voir avec la cuisine chinoise, ni avec aucune autre gastronomie asiatique, même s’il y est question d’une mystérieuse « huile de thé » (une liqueur à base de thé) ! Mais je ne résiste pas au plaisir de présenter ici un petit (par le volume) ouvrage de Grimod de la Reynière, le fondateur du journalisme gastronomique.
Cet [...]
Je suis en train de constituer un annuaire de liens sur l’Asie orientale. Une place de choix sera bien entendu faite aux sites consacrés à la gastronomie chinoise et aux autres gastronomies asiatiques.
Mon ébauche d’annuaire contient actuellement une bonne vingtaine de liens. J’essaie de l’enrichir au fur et à mesure de mes navigations. Si vous [...]
Lors de mon dernier voyage au Cambodge, en février 2009, j’ai eu l’immense plaisir de suivre le cours de cuisine d’une demi-journée au Smokin’ Pot, restaurant-école de cuisine situé à Battambang, deuxième ville du Cambodge, dans l’ouest du pays.
Le restaurant n’est ouvert que le soir : le matin, Monsieur Vannak Robie, le propriétaire, fait partager sa [...]
Ingrédients (pour 4 personnes) :
2 courgettes
Deux cuillerées à soupe de petites crevettes séchées (虾皮)
Bouillon de poulet en poudre
Sel
Poivre
Préparation :
1. Epelucher les courgettes, les couper en deux dans le sens de la longueur, puis en fines lamelles (d’environ 1 à 2 mm d’épaisseur). Réserver.
2. Verser deux cuillerées à soupe d’huile dans le wok, faire chauffer à feu vif, et [...]
Les petites crevettes séchées (虾皮 xiāpí, littéralement « peau de crevettes ») entrent dans la composition de nombreux plats (voir par exemple, sur Sinogastronomie, la recette des courgettes aux petites crevettes séchées).
Il s’agit de petites crevettes chinoises (Acetes sinensis) ou japonaises (Acetes japonicus) pêchées en Mer Jaune, dans le Golfe Bohai ou en Mer de Chine orientale, [...]
