Quoi de plus agréable, sous le soleil de novembre (température moyenne : 32°C) de la capitale cambodgienne, installé à la terrasse d’une brasserie du quai Sisowath ou à un restaurant sur le Mékong, que de déguster une salade fraîche de légumes et de boeuf mariné ? Cela vous fait envie ? Voici la recette.
Ingrédients :
300 g de viande de boeuf
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La ville cambodgienne de Kampot (កំពត), dans le sud du pays, sur le golfe de Siam, est mondialement connue pour le poivre (ម្រេច en cambodgien, prononcer « mrètj » en roulant le « r ») produit dans sa région. Dans les années 60, le poivre cambodgien était l’un des principaux produits agricoles d’exportation du royaume. Au XIIIème siècle déjà, [...]
Les amateurs de junk food et autres inconditionnels de la double arche dorée seront probablement déçus d’apprendre que la terre cambodgienne reste pour l’instant vierge de tout McNuggets® et autres Big Mac®. Tant mieux ! (j’entends d’ici soupirer d’aise ceux qui se sont donnés pour mission d’éradiquer la malbouffe).
Faute de McDo, depuis un an ou [...]
Jusqu’à il y a peu de temps, je croyais que les nem étaient un mets spécifiquement vietnamiens. Lorsqu’on me parlait de nems, je pensais à ces rouleaux de pâte de riz farcis d’un mélange de viande et de différents légumes, frits, servis avec sauce dans la composition de laquelle entrent, entre autres choses, de la [...]
