Kurata Pepper : poivre du Cambodge

La ville cambodgienne de Kampot (កំពត), dans le sud du pays, sur le golfe de Siam, est mondialement connue pour le poivre (ម្រេច en cambodgien, prononcer « mrètj » en roulant le « r ») produit dans sa région. Dans les années 60, le poivre cambodgien était l’un des principaux produits agricoles d’exportation du royaume. Au XIIIème siècle déjà, Zhou Daguan (周达观), voyageur chinois qui nous a laissé un récit de voyage dans l’Empire d’Angkor, raconte que le poivre bénéficiait à cette époque d’une grande renommée.
Un homme d’affaires japonais, Monsieur Hironobu KURATA (倉田浩伸), à la recherche d’opportunités d’affaires au Cambodge, rencontra en 1997 un cultivateur de poivre de Koh Kong, et c’est de cette rencontre et de l’association entre les deux hommes que naquit la société Kurata Pepper Co., Ltd.
Cette société est spécialisée dans le commerce du poivre de Kampot et de Koh-Kong (celui-ci étant paraît-il identique à celui-là), qu’elle exporte au Japon bien sûr, mais aussi en France et au Danemark.
Les grains de poivres séchés au soleil sont sélectionnés un à un, et seuls les meilleurs grains sont vendus entier, les grains de qualité inférieure étant moulus. Kurata Pepper propose du poivre noir, du poivre blanc (poivre noir débarrassé de sa peau), et même du poivre vert en saumure, qui paraît-il fait merveille dans les salades, ou dans les pâtes.
Les voyageurs de passage à Phnom-Penh pourront se procurer ces produits dans la boutique ouverte par la société au coin de la rue 63 et de la rue 322.
Pour en savoir plus, on peut consulter le site de la société (www.kuratapepper.com), d’où vient l’image reproduite ci-dessous.