Recette cambodgienne (5) : Pâte de piment cambodgienne

Ingrédients
(pour environ 250 g de pâte)
200 g de gros piments séchés (pas trop forts), épépinés
500 ml d’eau chaude
1 cuillerée à soupe d’huile de tournesol

Préparation
Faire tremper les piments pendant 5 minutes. Les égoutter et les presser afin d’éliminer le plus d’eau possible. Les hâcher finement. Dans un wok, faire chauffer l’huile, ajouter les piments et les faire revenir deux à trois minutes, ou jusqu’à ce qu’ils commencent à dégager leurs arômes, à feu moyen.
Laisser refroidir et stocker dans un bocal en verre avec couvercle. Se conserve une semaine au réfrigérateur.
Source : Cambodia on a plate
Recette traduite de l’anglais par Pascal Médeville

Pour les audacieux… (Source photo)