Recette chinoise (28) : Ragoût de manchons d’ailes de poulet aux shiitake

Ingrédients principaux :500 g environ de manchons d’ailes de poulet, une douzaine de shiitake
Ingrédients secondaires : 2 cuillerées à soupe d’alcool de cuisine, 2 cuillerées à soupe de sauce de soja, 1 cuillerée à soupe de ciboulette hâchée, 1 cuillerée à soupe de gingembre hâché, un peu de sel, un peu d’huile

Préparation :
1. Bien rincer les shiitake de façon à les nettoyer, puis les mettre à tremper à l’eau claire pendant deux à trois heures au moins.
2. Verser un peu d’huile dans la fond de la casserole. Lorsque l’huile est chaude, faire revenir rapidement le gingembre et la ciboulette, puis ajouter les manchons d’ailes de poulet et les faire dorer légèrement. Ajouter ensuite l’alcool de cuisine et la sauce de soja. Remuer de façon à bien enrober les morceaux de poulet.
3. Ajouter ensuite les shiitake avec l’eau dans laquelle ils ont trempé. Saler légèrement. Compléter en eau (il faut que l’eau recouvre presque le poulet.)
4. Laisser cuire couvert à feu moyen jusqu’à ce que l’eau se soit pratiquement évaporée. Si nécessaire, rectifier l’assaisonnement et servir.

Photo personnelle