Recette chinoise (29) : Haricots verts étuvés à l’huile (油焖豆角)

Ingrédients :
500 g de haricots verts
3 gousses d’ail
10 g de ciboulette
1 à 2 cuillerées à soupe de sauce de soja
2 grains d’anis étoilé
Sel
Huile
Huile de sésame

Préparation :
1. Blanchir les haricots verts à l’eau salée.
2. Hâcher l’ail et la ciboulette. Réserver.
3. Verser l’huile dans le fond de la casserole et chauffer. Une fois l’huile chauffée, faire revenir l’anis.
4. Ajouter la ciboulette et l’ail, faire revenir quelques instants, puis ajouter les haricots verts, faire revenir quelques instants.
5. Ajouter la sauce de soja et le sel, et ajouter de l’eau de façon à recouvrir les haricots verts.
6. Couvrir et laisser cuire à petit feu. Une fois l’eau évaporée, dresser dans une assiette.
7. Eventuellement, juste avant de dresser, parfumer d’un filet d’huile de sésame.

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