Recette chinoise (30) : Courgette sautée aux oeufs （西葫芦炒蛋）

La courgette est un légume relativement nouveau en Chine, où elle est appelée « calebasse occidentale » (西葫芦 xīhúlú). Elle est souvent cuisinée avec de la viande de porc ou des petites crevettes séchées (voir ici la recette sur Sinogastronomie), mais les autres modes de préparation sont de plus en plus nombreux. Voici l’une des variantes possibles de la courgette sautée aux oeufs.

Ingrédients :
2 œufs
1 courgette
1 cuillerée à soupe d’huile pour cuisson
2 cuillerées à soupe de sauce de soja claire

Préparation :
Réaliser une omelette avec les oeufs.
Rouler l’omlette, et la découper en lanières de 1 cm. de large.
Rincer, essuyer, émincer la courgette en bâtonnets de 3 x 1 x 1cm.
Chauffer la casserole, ajouter l’huile, les bâtonnets de courgette, faire sauter 2 à 3 minutes.
Ajouter les lanières d’œuf, mélanger.
Verser la sauce de soja.
Faire sauter 2 à 3 minutes en mélangeant bien les ingrédients, le temps de réchauffer l’omelette.
Lorsque la cuisson convient, les courgettes doivent rester vert vif et légèrement croquantes.
Attention : si vous utilisez de la sauce de soja foncée, le plat aura un aspect noirâtre peu appétissant.

Cette recette est une adaptation de la recette proposée sur le site Nutrition taoïste, que vous pouvez trouver ici.

Photo personnelle