Recettes

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    Ici, vous trouverez des recettes, rien que des recettes. Elles sont pour l'instant classées dans l'ordre de leurs ingrédient principal, mais nous ne désespérons pas de mettre un jour en place un moteur de recherche qui permettra de rechercher les recettes par titre ou par ingrédients.

    Attention : les proportions données dans les recettes sont approximatives et seront probablement à ajuster en fonction des différentes caractéristiques organoleptiques de vos ingrédients.

    Les catégories sont les suivantes : 
nouvelles recettes 
viandes 
légumes 
poissons 
volailles 
bouillons 
won-ton - raviolis - petits pains 
fruits 
riz 
doufu (tofu) 
soupes et bouillies 
thés, infusions et boissons.

    Les nouvelles recettes sont signalées par un . Les recettes testées sont signalées quant à elles par un ! (Elles devraient vous donner d'excellents résultats.) Les autres recettes sont à tester.

Si vous avez envie de connaître des recettes particulières, écrivez-nous. Nous les mettrons en ligne (après les avoir testées !)

Nouvelles recettes :

    Pholiotes aux oeufs （茶树菇炒蛋）

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Viandes :

    Porc （猪肉） :
    Porc en sauce rouge (红烧肉)
    Boulettes "perles" (珍珠丸子）
    Travers de porc à la mode de Wuxi (无锡小排骨)
    Haricots verts sautés au porc hâché (肉末四季豆)

    Boeuf （牛肉） :

    Boeuf à la sauce d'huître (蚝油牛肉)

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Légumes :

    Bourses à pasteur （荠菜）:
    Bourse à pasteur aux pousses de bambou (荠菜炒春笋)
    Infusion de bourses à pasteur (荠菜茶)
    Soupe épaisse de bourses à pasteur "Jade blanc" (白玉荠菜羹)

    Champignons :
     Pholiotes aux oeufs（茶树菇炒蛋）

    Chou chinois （白菜）:
     Chou chinois en sauce trouble (烂糊白菜) 

    Doliques （长豇豆）:
    Doliques sautées à l'ail (蒜茸长豇豆)

    Haricots verts （四季豆）:
    Haricots verts sautés au porc hâché (肉末四季豆)

    Pousses de bambou （竹笋）:
    Bourse à pasteur aux pousses de bambou (荠菜炒春笋)

    Tiges de riz sauvage du Canada （茭白）:
    Tiges de riz sauvage du Canada à l'étouffée (油焖茭白)

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Poissons et fruits de mer :

   Méduse （海蜇）：

   Nèfles à la méduse (海蜇枇杷)

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Volailles :

  Poulet （鸡）：

   Salade de nèfles et poulet (枇杷拌鸡)
   Poulet aux nèfles （枇杷炖鸡）

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Bouillons :

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Won-ton, raviolis et petits pains :

    Won-ton （馄饨）:
     Cuisson des won-ton （如何煮馄饨）
     Sauce spéciale won-ton (馄饨蘸料)
     Won-ton trois fraîcheurs (三鲜馄饨)

Fruits :

   Nèfles au sucre cristal (冰糖枇杷）
   Nèfles fourrées à la pâte de haricots rouge (赤豆沙酿枇杷)
   Gelée de nèfles （枇杷冻）

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Riz :

    Boulettes "perles" (珍珠丸子）
    Riz aux légumes (菜饭)
    Riz sauté au curry et aux petits choux chinois (咖喱青菜炒饭)

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Doufu :

    Soupe épaisse de bourses à pasteur "Jade blanc" (白玉荠菜羹)

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Soupes et bouillies :

   Soupe épaisse de bulbes de lys, de nèfles et de rhizomes de lotus（百合枇杷藕羹）
   Soupe épaisse de nèfles et de trémelles blanches （枇杷银耳羹）

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Thés, infusions et boissons :

    Infusion de bourses à pasteur (荠菜茶)
   Jus de nèfles et de concombre （枇杷黄瓜汁）

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